我國水產(chǎn)品冷鏈發(fā)展壯大的問題及建議
來源:
|
作者:.
|
發(fā)布時間: 4910天前
|
820 次瀏覽
|
?? 點擊朗讀正文
??
?
|
分享到:
隨著我國政府對食品安全的高度重視，水產(chǎn)品以及農(nóng)副產(chǎn)品的品種和產(chǎn)量的擴大，市場對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求日益提高，冷鏈物流企業(yè)迎來了極好的發(fā)展機遇期。在這種形勢下，必須思考我國水產(chǎn)品冷鏈發(fā)展的不足與改進方向。
一、我國冷鏈物流發(fā)展壯大的幾個問題
在冷鏈物流發(fā)展過程中，還存在著應(yīng)引起人們高度重視的幾個問題。
1、冷鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)有差距
我國水產(chǎn)品冷鏈構(gòu)建屬于初步性、片段性、分散性，水產(chǎn)品冷鏈更多的是集團性或者企業(yè)獨自性的配置，離區(qū)域性、全國性的冷鏈網(wǎng)絡(luò)還有比較大的差距。片段分散方式的冷鏈系統(tǒng)，往往使得冷鏈標(biāo)準無法連貫的執(zhí)行，全過程冷鏈溫度的記錄無法發(fā)揮作用，冷鏈的交接過程比較復(fù)雜。應(yīng)該向美國冷鏈協(xié)會那樣，提倡并著手建設(shè)全美國的冷鏈中心樞紐。
2、冷鏈標(biāo)準建設(shè)不及時
水產(chǎn)品冷鏈物流在管理上缺乏統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準，如：裝卸速度、作業(yè)流程、檢驗驗貨制度以及運輸、倉儲、配送、銷售各環(huán)節(jié)低溫對接要求等作業(yè)方面缺乏標(biāo)準，使得中國大部分水產(chǎn)品銷售環(huán)境不能控制在冷鏈溫度之下。對各大類水產(chǎn)品的產(chǎn)品溫度、濕度指標(biāo)及儲存期限，冷鏈標(biāo)準建設(shè)不及時，不能具體提供一個科學(xué)統(tǒng)一的推薦范圍。
3、冷鏈配置建設(shè)不完整
在一般的菜市場上冷鏈配置建設(shè)不完整，水產(chǎn)品物流設(shè)備比較落后，冷凍水產(chǎn)品運輸方式采用人力黃魚車還相當(dāng)普遍，因此，水產(chǎn)品的品質(zhì)損失比較大。冷鏈體系配置只能依賴于城市化的提高，農(nóng)村是很難做到的。在運輸過程中還缺乏統(tǒng)一化的包裝配置和物流形態(tài)，例如裝有活魚類的運輸桶內(nèi)3/4裝水，只有1/4才是活魚產(chǎn)品，無疑提高了水產(chǎn)品物流成本。
4、冷鏈增值效應(yīng)不明顯
冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術(shù)作為支撐。還要加強水產(chǎn)品保鮮庫、冷藏庫的建設(shè)，增加溫控設(shè)備。冷鏈物流投入比較大，而水產(chǎn)品屬于低價產(chǎn)品，通過冷鏈物流服務(wù)過程的增值效應(yīng)不明顯，經(jīng)營水產(chǎn)品冷鏈物流風(fēng)險較大。
二、我國冷鏈物流發(fā)展壯大的建議
沒有冷鏈系統(tǒng)，現(xiàn)代水產(chǎn)品物流無從談起，構(gòu)建冷鏈系統(tǒng)是發(fā)展水產(chǎn)品物流的重要內(nèi)容。
1、建設(shè)完善的一體化冷鏈技術(shù)系統(tǒng)
基于水產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性與消費的全年性、生產(chǎn)的地域性與消費的全局性的矛盾，必須建立從生產(chǎn)到消費者餐桌的一體化冷鏈技術(shù)系統(tǒng)。必須對水產(chǎn)品產(chǎn)地養(yǎng)殖、捕撈、運輸及銷售一條龍封閉鏈條的冷處理加工等環(huán)節(jié)，建立集成冷鏈技術(shù)體系，形成水產(chǎn)品預(yù)冷加工→冷庫→冷藏車運輸→批發(fā)部冷庫→超市冷柜→消費者冰箱的一體化冷鏈系統(tǒng)。
2、建設(shè)完善的一站式冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)
水產(chǎn)品冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵是冷鏈配送的一站式，目前多家間斷的冷鏈配送過程中，實際上冷鏈是不連貫的。
必須積極采用自動化冷庫技術(shù)，包括儲藏技術(shù)自動化、存儲庫房數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。冷藏運輸技術(shù)從公路冷藏運輸、鐵路冷藏運輸、水路冷藏運輸發(fā)展到冷藏集裝箱多式聯(lián)運。冷藏運輸將朝著多品種、小批量和標(biāo)準化、法規(guī)化的方向發(fā)展，進行一站式“門對門”的服務(wù)。
3、建設(shè)完善的水產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)標(biāo)準
水產(chǎn)品冷鏈物流體系需要各種科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準，例如水產(chǎn)品冷藏溫度標(biāo)準、運輸操作標(biāo)準、包裝材料和規(guī)格標(biāo)準、水產(chǎn)品品質(zhì)檢驗標(biāo)準等，節(jié)能和注重環(huán)保將是冷藏車技術(shù)標(biāo)準發(fā)展的主要方向。必須克服冷鏈建設(shè)標(biāo)準滯后的現(xiàn)象，例如在2007年11月1日，上海公布有了第一個的地方標(biāo)準“食品冷鏈技術(shù)與管理規(guī)范”（DB31/T388/2007）。國家級標(biāo)準“冷凍食品的包裝、冷鏈運輸和儲存”正在申報批準中。標(biāo)準化技術(shù)帶來水產(chǎn)品冷鏈物流體系的現(xiàn)代化發(fā)展。
4、建設(shè)完善的水產(chǎn)品冷鏈經(jīng)營環(huán)境
對水產(chǎn)品安全和質(zhì)量負責(zé)，對委托企業(yè)自身商業(yè)秘密負責(zé)，水產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)在“行業(yè)自律”基礎(chǔ)上必須規(guī)范經(jīng)營。規(guī)范和標(biāo)準執(zhí)行的基礎(chǔ)是誠信，規(guī)范和標(biāo)準執(zhí)行的約束力是法律。水產(chǎn)品冷鏈需要法律保障，開展誠信系統(tǒng)和法律系統(tǒng)的建設(shè)，配置完善的水產(chǎn)品物流經(jīng)營環(huán)境。在規(guī)范冷鏈經(jīng)營環(huán)境的基礎(chǔ)上，對冷藏車的使用進行定位信息動態(tài)監(jiān)控，跟蹤各種水產(chǎn)品貨物，同時將全國的需求信息和遍布各地區(qū)的連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)聯(lián)結(jié)起來，確保冷鏈物流信息快速可靠地傳遞，適應(yīng)我國水產(chǎn)品冷鏈物流市場的日益擴大。